Longtemps les vieux Parisiens ont considéré avec condescendance les affaires du premier arrondissement situées dans le périmètre du Louvre. Ils passaient devant avec l’idée reçue que leurs patrons n’avaient pas besoin de fidéliser une clientèle touristique quotidiennement renouvelée car le service et/ou la qualité de l’assiette pouvaient dès lors s’avérer aléatoires. Réseaux sociaux et bouche-à-oreille ont eu raison de ces idées arrêtées…
Ainsi en va-t-il de ce « Fumoir ». Vaste affaire d’angle côté Cour Carrée du Louvre à deux pas de Saint-Germain l’Auxerrois. En fin d’après-midi hivernale, l’établissement transmet une énergie revigorante. Les tables de la salle du bar sont prises d’assaut par une clientèle cosmopolite. La chorégraphie des barmen avec leurs shakers impulse un rythme à la salle et une douce frénésie… Le service maison a du style et de la cordialité. Ce qui incite à revenir.
Visiblement, l’happy hour est très couru et réputé pour ses cocktails à la fois bon marché et bien dosés. Et pour les buveurs de sang de Bacchus, le Fumoir aligne aussi une longue litanie de vins français de petits et grands auteurs qui satisfera bien des amateurs à l’exception amoureux des vins d’Alsace ou du Jura. Le tout est facturé à des tarifs relativement maîtrisés. On peut ainsi autant savourer un chardonnay vivifiant comme ce beaujolais de Bernard Bulliat (30€) que de belles quilles comme le fameux Brut nature 100% pinot noir de chez Drappier (80€) à déguster à la fin du jour entre amis.
Quant au restaurant adjacent, c’est une cuisine contemporaine qui y est servie. Les assiettes semblent marquées par des influences scandinaves comme ces harengs marinés avec concombres à la crème ou cette fricassée de veau à l’aneth, choux de Bruxelles et crème au raifort ( 22€). Curieux tout de même qu’il n’y ait pas de saumon fumé dans un Fumoir…
A midi. E + P ou P + D=30€ ou E+P+D = 34€
Le Fumoir
6 rue de l’Amiral Coligny 75001 Paris.
Tél : 01 42 92 00 24 – Ouvert tous les jours dès 9h.
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