On n’aborde pas l’Abordage pour tirer la tronche. Ce beau café du 8e doté d’une terrasse de navire amiral avec vue sur Saint-Augustin et les arbres du Square Pagnol vient de se refaire une beauté. Luminaire à boules, banquettes bordeaux, comptoir Nectoux et réclames authentiques tirées du magazine d’avant-guerre, l’Illustration, le café s’est offert un bain de jouvence… qui joue à plein le rétro. Et l’esprit années trente qui anime le lieu n’est pas celui de la crise de 29 et des ligues, plutôt celui d’une bande de copains sortie d’un film de Duvivier autour d’un bon vin.
« Je veux que chez moi les gens se sentent comme chez eux » déclare Philippe Porte l’un des deux patrons. A entendre le son joyeux de son bistrot, on y est. Quant à l’assiette ? « Cela passe par des plats de partage réalisés à partir de produits français en circuit-court si possible.»
La preuve avec cette épaule d’agneau confite 7 heures, (89€ pour quatre) ou avec cette suggestion du jour qui vous met âme et palais en joie comme cette joue de cochon confite (24€), choc des textures entre chair fondante et légumes craquants, le tout baignant dans un jus de viande sapide qui a pris le temps de concentrer ses forces afin de marquer les papilles durablement. Foie de veau, tartare, suprême de poulet estragon, la carte recueille d’autres propositions simples mais alléchantes.
Côté vins, Franck au comptoir connait ses quilles comme Mozart ses notes. Vous lui demandez un gamay léger et hop ! il vous sort un fleurie élégant, souple et fruité du domaine des Grands Fers. Pour le reste, la carte des vins opulente et intelligente permet bien des accords, des plus légers aux plus fortifiés de la côte des Nuits aux grands Médocs sans oublier de belles remontées du Rhône à commencer par l’immanquable Château La Borie.
Façon d’attraper les becs sucrés, l’Abordage a aussi son propre pâtissier, Hervé Moreau, dont la créativité se ressent au premier coup d’œil. Ainsi en va-t-il de ce « Comme un Pim’s » (10€) biscuit à l’orange aéré et surmonté d’une voile de sucre entourée d’une lagune chocolatée qu’il faut traverser pour opérer un bel abordage…
L’Abordage
2 Place. Henri Bergson, 75008 Paris
Fermé le week-end
Dernier service 22h45
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