Rien de tape-à-l’œil dans la déco de cet Abri…qui pourrait s’apparenter à un izakaya, sorte de bistrot nippon. Et dans cette catégorie, celui-ci compte parmi les meilleurs de la capitale. Le mobilier est aussi spartiate que l’ambiance joyeuse rythmée par un service digne d’un combat de jeunes ronins, ces samouraïs solitaires et souvent vifs.
Ici, pas de sushis. Plutôt des sobas, pâtes de sarrasin froides (à partir de 9€) concurrencées par les tempuras, beignets de légumes ou de gambas. C’est léger, croustillant et jamais gras. Vient aussi toute une pléthore de petits plats à partager.
Savoir-faire du chef et qualité des produits confèrent à tous ces mets une saveur remarquable. C’est aussi vrai pour le tofu à la bonite séchée que pour les aubergines confites tendres et fondantes comme le premier baiser d’une maman.
D’autres taquineries au programme : croquettes de petits pois et pommes de terres ( 7€), bœuf cru fumé au foin avec gelée au vinaigre d’agrumes japonais (13€). Et pour ceux qui ne peuvent se résoudre à oublier la rime poisson/japon… chinchard cru en sashimi (11€) ou maquereau mijoté au miso (10€).
Pour accompagner cette litanie de pletits plat, la carte des vins plutôt beaujolaise et rhodanienne fait place à des bons auteurs aux cuvées non surtarifés. Avec une page dédiée aux sakés, on n’aura que l’embarras du choix.
Retour du sarrasin au dessert avec une crème brûlée subtile et envoutante ( 6€) ou une glace sésame noir et thé vert (6€). Une dernière dose d’umami pour la route.
Abri Soba…10 Rue Saulnier, 75009 Paris
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