Comme la proue d’un navire amiral, le Solferino, auguste affaire dans ce coin institutionnel du boulevard Saint-Germain, a changé d’allure en 2021. Ses patrons ont décidé de lui redonner de l’allant. Lumières chaudes, couleurs turquoises et vert-eau, perspectives et lignes de fuites de la lumière au gré des divers espaces, miroirs et bois, il y a plus qu’une touche féminine dans cette décoration. Rien d’étonnant, c’est la patronne qui a supervisé de fond en comble cette rénovation lors du Covid.
Le son est apaisant, l’ambiance feutrée sans musique assommante… On s’y pose naturellement. Agnès et Sébastien, une Lozérienne et un Aveyronnais, sont à leur affaire. Aucun détail ne leur échappe.
Les habitués sont du quartier : parlementaires en quête d’un cadre plus serein et intime que celui de la buvette de l’Assemblée mais aussi beaucoup de salariés du Musée d’Orsay qui viennent ici souffler et se requinquer après des longues déambulations dans les galeries du musée au contact de la foule de visiteurs. Et bien sûr, beaucoup de touristes en route vers Saint-Germain des Prés qui apprécient la halte dans ce beau lieu. Ou de visionner les matchs de rugby en toute tranquillité.
La carte est à l’image du lieu. A la fois classique et moderne : andouillette 5A (24€) ou saumon poke bowl (24€). La cuisine est maison, depuis la terrine (8€) jusqu’au fumage du saumon et aux pâtisseries qui trônent en vitrine le long du comptoir comme des appâts redoutables pour des palais en quête de douceurs. Avec une arme fatale, dit-on, un cheesecake, caramel au beurre laitier et yuzu. De quoi pour certains ralentir un peu plus la marche du temps dans ce beau Solferino.
Brasserie Solferino – 262 Boulevard Saint-Germain, 75007 Paris – Tél. 01 45 51 55 14
L’article Le Solferino est apparu en premier sur Paris-Bistro.