Le Millau est un chaleureux bistrot à vin de quartier doté d’un comptoir en bois des années trente. Le chef met son entrain à déployer une cuisine traditionnelle à l’ardoise qui change chaque jour. Mais avec un peu de chance, on pourra tomber sur une délicieuse terrine maison ou des cuisses de grenouilles en entrée (9€).
Seul le tartare (18€) et le pavé de rumsteack (19€) accompagné de frites maison sont intangibles. Pour le reste, on est dans un répertoire de cuisine bistrotière en diable avec une salade – évidemment !- auvergnate (19€) ou des penne à la parisienne ( 16€). Compte tenu que le nom du bistrot renvoie à celui d’une sous-préfecture aveyronnaise rendue célèbre dans le monde pour son viaduc, il arrive au chef de faire sauter à la poêle quelques farçous. Voire s’il est bien luné de mitonner quelques tripous…
Ici, l’ardoise des vins n’est pas compliquée. Elle dans le même esprit bistrotier, facile et pensée pour des accords joyeux et populaires. Les beaujolais s’y taillent la part du lion, ne serait-ce qu’en raison de l’appartenance du patron à la confrérie germanopratine de Saint-Julienas des Prés. Mais à côté des côtes de brouilly ou des morgon et des julienas, on pourra tomber sur un flatteur Saint-Joseph rouge signé Anthony Vallet sans oublier ce vin de jeune gascon si rare dans les bistrots qu’est le pécharmant par le Château du Rooy. Reste une question bachique et taraudante dans ce troquet : qui a bu… les côtes de Millau ?
Le Millau : 7 rue du Rendez-Vous, 75012 Paris
du mardi au samedi de 8h00 à 23h00
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